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2019年4月18日星期四

MOBILE01新聞小惡魔氣炸鍋料理分享：蔥燒雞丁與蛤蠣絲瓜百家樂 http://www.iwin9418.com

誰說氣炸鍋只能烹調出炸物料理！這次我們將挑戰使用氣炸鍋一次製作出兩道家常料理，只要利用鋁箔紙這個素材，就能夠將帶有醬香風味且下飯的蔥燒雞丁，以及每一口都充滿鮮甜滋味的蛤蠣絲瓜同時完美重現。想了解這兩道氣炸鍋料理的製作過程，就請跟著小編的腳步一起看下去吧！

小惡魔氣炸鍋料理分享：蔥燒雞丁與蛤蠣絲瓜

▋食材準備

蔥燒雞丁與蛤蠣絲瓜這兩道料理算是大家都很熟悉的家常菜，不僅食材容易取得(傳統市場或超市即可購得)，調味料方面的準備也不會太複雜，基本上只要家裡有常常在開伙的話，這些材料應該都會是家中常備的品項，比較不需要為了準備料理而特地去買。

以下為料理的製作步驟：
1.蛤蠣放在鹽水裡面進行吐沙。
2.削去絲瓜外皮之後，將其分切為片狀。
3.拿取適量的薑並處理為薑絲。(作用為增加蛤蠣絲瓜的香)
4.待蛤蠣吐完沙之後，拿取鋁箔紙將蛤蠣、絲瓜片與薑絲全部包裹在一起並靜置備用。
5.雞腿排肉分切處理為小塊狀(雞丁)。
6.處理青蔥與辣椒，青蔥切為段狀、辣椒切為片狀。
7.將蔥燒雞丁先進行調味並攪拌均勻後，再放入鋁箔紙裡面進行包裹。
8.將兩道料理放進氣炸鍋裡面進行烹調。
9.烹調完成後，將料理各自擺盤就可以上桌享用囉

蔥燒雞丁與蛤蠣絲瓜食譜：(食材份量為兩人份，可依照食用人數來調整)
雞腿排 2份
青蔥 1束
辣椒 1根
絲瓜半條
蛤蠣適量
薑適量
鹽巴適量(蛤蠣絲瓜用)
醬油 1大匙(蔥燒雞丁用)
醬油膏 1大匙(蔥燒雞丁用)
白砂糖 1大匙(蔥燒雞丁用)

絲瓜、薑、辣椒與青蔥都是容易取得的食材，一般小型超市都可以隨時購得。

蛤蠣記得要先放在鹽水裡面進行吐沙，如果覺得處理這項食材麻煩的話，也可以直接購買已經吐完沙的蛤蠣來進行烹調。

調味料的準備也很簡單，基本上都是家中常備的品項。

▋製作處理

◈步驟一
將絲瓜不食用的部分先去掉之後，再使用刨刀將絲瓜的外皮削除乾淨。

先把削好皮的絲瓜對半分切為二分之一，接著再將其分切為具有一定厚度的扇形片狀。

絲瓜片厚度差不多與一根食指的寬度相同(差不多是一公分)，分切得比較厚一些是因為怕絲瓜會縮水縮得太嚴重，所以才會這樣處理。

把薑的外皮清洗乾淨之後，就可以直接將其分切成薑絲。(如果不喜歡帶皮的話，也可以先把薑的外皮去除乾淨)

所有食材都準備好了之後，陸續將絲瓜、蛤蠣與薑絲全都放到鋁箔紙裡面，接著再加入適量的鹽巴進行調味，就可以直接將鋁箔紙包裹起來了。

鋁箔紙在進行包裹的時候，要小心檢查周邊有沒有出現破洞，以免在進行烹調的時候，會有食材所產生出來的湯汁漏出來。

◈步驟二
把去骨雞腿排先分切成條狀之後，再處理為適合入口的塊狀一口大小，這樣不僅方便食用，同時也比較容易可以將食材烹調至熟透。

緊接著再把青蔥與辣椒分別清洗乾淨之後，青蔥分切為段狀(蔥白與蔥綠皆需要)，而辣椒則是分切為片狀就可以了。這次我們所使用的辣椒比較沒那麼辣，主要的作用在於料理的配色與增添香氣，若是想要吃辣一點的話，建議可以使用朝天椒來入菜。

將雞腿肉丁、蔥段與辣椒片全部都放入塑膠袋之後，就可以依序加入醬油、醬油膏以及白砂糖來進行調味，確認將所有調味料與食材都攪拌均勻之後，就可以使用鋁箔紙將其包裹起來啦！

這次我們也使用了塑膠袋來進行食材與調味料的混和攪拌(記得要重複使用)，這樣就不用擔心會把手給弄髒了。

調味完成的蔥燒雞丁，可以直接放在鋁箔紙上面並進行包裹，包裹完成之後就可以準備放進氣炸鍋裡面加熱烹調啦！

雖然兩道料理都是以鋁箔紙來進行包裹，不過為了避免湯汁會有漏出來的疑慮，我們選擇將出水量會比較多的蛤蠣絲瓜放在下層，蔥燒雞丁則是直接堆疊在蛤蠣絲瓜的上面。

◈步驟三
將蛤蠣絲瓜(放下面)與蔥燒雞丁都放入氣炸鍋裡面之後，就可以將氣炸鍋的加熱溫度設定為攝氏180度C，加熱時間則是差不多在20分鐘左右。如果雞丁切得比較大塊一點，我個人就會建議要將加熱時間延長至25分鐘，這樣才可以避免雞丁出現沒有被烹調至熟透的狀況發生。若是再加上前置處理食材的時間，大約只需要花費30分鐘左右的時間，就可以輕鬆製作完成蔥燒雞丁與蛤蠣絲瓜這兩道美味的料理。