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2019年5月28日星期二

MOBILE01新聞異國料理匯聚掌門餐酒館東豐店新菜來襲百家樂 http://www.iwin9418.com

座落在美食之都台南的「掌門餐酒館東豐店」，不僅擁有風味多變的精釀啤酒，同時也隱藏有年輕主廚Michael Lee親自設計的精彩菜餚與下酒菜！即便是沒有飲酒習慣的人，還是可以很專程前往掌門餐酒館東豐店，細細品嚐每一道主廚精心製作的美味料理；如果，還能再搭配上一杯具有特色的精釀啤酒，那一切就更完美了！

異國料理匯聚掌門餐酒館東豐店新菜來襲

由於小編造訪的時間還算早，所以才有機會可以拍到沒有人的空景照片，一走入掌門餐酒館東豐店的門口，映入眼簾的就是我個人很熟悉也喜歡的吧台座位區。
異國料理匯聚掌門餐酒館東豐店新菜來襲

若是比較喜歡靠窗的位置，也可以直奔二樓的座位區，一邊喝酒一邊享受窗外的景致。

這次來到掌門餐酒館東豐店的主要目的，就是要試試大廚Michael在近日所推出的全新菜色，究竟在非常熱賣的國宴級牛肉麵(牛肉麵介紹分享)之後，大廚又會端出什麼樣的厲害料理呢？現在就請跟著我的腳步前往一探究竟吧！

下酒菜系列

西西里島炒綠櫛瓜、橄欖、酸豆、鯷魚、陳年醋膏，這是一道清爽且滋味豐富的開胃前菜，沒有經過多餘調味的櫛瓜脆口，搭配上所有配菜一起品嚐，可以同時感受到橄欖的特殊風味、鯷魚的鹹香、酸豆的清爽酸度以及陳年醋膏的濃縮滋味；適合搭配風味清爽的精釀啤酒。

清爽開胃
陳年醋膏搭配剛剛好

栗子南瓜可樂餅、松露紅酒醬汁的料理外觀看起來非常精緻，有種踏進高級餐廳的感覺！僅使用牛豬絞肉與栗子南瓜所製作的可樂餅內餡，質地紮實且保留有足夠的濕潤度，佐以帶有強烈松露香氣與酸甜滋味的紅酒醬汁，更是讓料理的整體風味大大地加分了許多；我個人很喜歡松露紅酒醬汁所呈現出來的味道，令人回味無窮。

配色漂亮
可樂餅外皮酥脆
內餡紮實

泰式香料炸雞、蝦醬綠咖哩才剛端上桌，撲鼻而來的就是非常濃郁的香茅香氣，這香氣讓人瞬間有種置身泰式料理餐廳的感覺！炸雞保留有充足的肉汁與軟嫩口感，搭配上脆口外皮與充滿海鮮風味的蝦醬綠咖哩，是一道開胃又適合搭配精釀啤酒的重口味前菜；味道濃郁的蝦醬綠咖哩也很適合與白飯一同搭配享用。

滿滿香茅香氣
綠咖哩風味濃郁

私房高梁酒香腸、蒜片的組合搭配，絕對是你我都非常熟悉的經典滋味！香腸除了散發出淡淡高梁酒香氣之外，同時也可以品嚐到隱藏在其中的輕微辣度(我本身有吃辣)，以及具有彈性的肉質口感；搭配上帶有辛香味的大蒜一起享用，只有"過癮"兩個字可以形容。

經典組合
原味辣味都好吃

墨西哥四騎士起士煎餅、自製韓式泡菜、慢燉豬肋排醬、火烤玉米莎莎醬，這同樣也是一道份量足夠且風味濃郁的前菜料理；墨西哥餅的表面呈現出微酥口感，而包裹在其中的自製韓式泡菜、手撕豬肉與起士絲，則是互相搭配出具有衝擊性的風味，每一種食材的味道既不會互相衝突，同時又能夠融洽地並存。若是覺得這樣的味道還不夠刺激，還可以搭配上具有明顯酸辣味的玉米莎莎醬，讓這道料理的風味更為豐富。

份量十足
配菜爽口
大口咬下很過癮

美式巧克力炸雞、巧克力番茄、榛果碎則是一道非常妙的餐點，從外觀猛然一看會有種巧克力布朗尼的感覺，但是一近看之後才會驚覺，原來這是炸雞料理！炸雞屬於好咬入口的軟嫩肉質，而外皮則是脆口且充滿濃郁的巧克力香氣，在視覺與味覺上都帶給人很不一樣的特別感受；喜愛到處嚐鮮的人，一定要找個機會試試看。

擺盤富有趣味
巧克力香氣濃郁

主食系列

蘇格蘭白醬海鮮義大利麵擺放有淡菜、中卷和已經去殼的白蝦等等...，搭配上以白醬作為基底的義大利麵一起品嚐，每一口都可以感受到濃郁奶香、鹹香以及海鮮食材所帶來的鮮味，是一道滋味溫潤且順口的義大利麵料理。如果擔心白醬會過於膩口的話，也可以搭配隱藏在其中的檸檬或風乾番茄，適時地緩和一下口中的味道。

配料豐富
蝦子貼心去殼

紐奧良炸雞肉腸濃湯燴飯的份量很足夠，帶有煙燻味風味的醬汁味道醇厚且具有爽快的辣度，不論是搭配著白飯或炸雞一起享用，都是非常對味的組合搭配。炸雞不僅帶有脆口的外皮，內部同時也呈現出多汁軟嫩的口感質地，就算是只單獨品嚐炸雞也是很可以的！

滿滿飽足感
炸雞外酥內軟嫩
襯底濃湯醬汁風味濃郁

意式老奶奶起士肉丸番茄拉麵、芝麻葉、香烤栗子南瓜、自製青醬，這道拉麵將經典紅醬肉丸義大利麵作為主軸，然後再以拉麵的方式來作為呈現，在視覺上來說就已經先讓人感到好奇了！番茄拉麵的湯頭滋味酸甜兼具，而湯質則是屬於比較濃稠的口感，有一點像是在品嚐濃湯拉麵的感覺；搭配上帶有濃郁香料與辛香味的肉丸，以及具有嚼勁與彈性的拉麵一同享用，是一道充滿口感層次又新奇的拉麵料理。

番茄湯頭味道濃郁
肉丸口感紮實
麵條有嚼勁且不易泡軟

排餐系列

波特紅酒牛肉、香煎蘑菇、四騎士薯泥派應該算是比較有氣質的料理，擺盤簡潔漂亮且帶有濃濃紅酒香氣；經過燉煮之後的牛肉質地軟嫩，同時也飽吸了紅酒的風味，與蘑菇、薯泥派一起搭配食用，更能提升整體的風味層次。

份量剛剛好
自製薯泥派
漂亮色澤

香煎油封鴨腿、香煎古早味芋頭千層派、香料紅酒醬的組合讓人感到驚喜，具有香料香氣且肉質軟嫩的油風鴨腿，每一口都有越嚼越香的風味感受，搭配上紅藜麥與醬汁一起品嚐，更能增添整體的味道層次；旁邊搭配的芋頭千層派不僅能增加飽足感，同時還帶有一種類似"芋粿巧"的熟悉滋味，很有台南在地風味的感覺。

擺盤精緻
自製芋頭派風味濃郁
鴨腿肉質好入口

美式烤豬排、陳年帕瑪森、油封蒜、自製青醬、BBQ醬、是拉差辣醬很適合2至3人分享，經過烘烤之後的豬肋排帶有嚼勁且肉質紮實，另外也附有三種不同的醬汁可以品嚐，可以依照個人對味道的喜好，或者是飲用的精釀啤酒來進行組合搭配。

嗜肉者不能錯過
貼心切好方便食用
三種醬汁風味變化多

德國烤豬腳、香煎時蔬、自製醃菜、蜂蜜芥末醬、是拉差美乃汁則是可以滿足喜愛大口吃肉的人，不僅豬腳肉的份量足夠，同時也很貼心地先幫你把豬腳肉和骨頭都分開來了！豬腳肉的肉質帶有嚼勁且充滿香料香氣，不論搭配哪一種醬料都很對味！如果覺得味道太重或有點膩口的時候，就可以來點具有清爽酸度的自製醃菜，可以適時地達到解膩的效果。