【勝鮨日本料理】
地址：台北市中山區興安街47號
電話：02-25172073
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
FB粉絲團： https://www.facebook.com/winsushi47/
HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，前陣子全台吃喝玩樂交流網團長給咱們推薦台北的【勝鮨日本料理】
大胖小胖對日本料理少有著墨，先點進店家粉絲團有什麼好吃~~
但也沒花太多時間研究，網頁剛開就被banner的【勝鮨套餐】給吸引(感覺CP值很高…)
趁著週末要到台北玩迷室逃脫前，先到來吃個中餐！
營業時間如下…店內座位不多，建議先訂位以免人到了沒位子喔
從捷運南京復興站1號出口步行到【勝鮨日本料理】大約5分鐘
裝潢不追隨華麗奢華風格，平凡樸實反而更讓人聚焦在食材&師傅手藝上
今天坐哪呢？耶…就坐吧檯吧，順便欣賞師傅製作料理
分享菜單給大家參考，好在有先做功課…很少吃日本料理還真不知道從何點起
很怕點太多吃不完就浪費了…點店家配好的套餐組合比較妥當！
沒錯！咱們今天就是來吃【勝鮨套餐】
售價$880元，內容包括：前菜、四貫壽司、烤物小品、四貫壽司、主烤物、湯品、甜品
上面的菜色是依出菜順序排列
套餐內容會因每日食材不同而變化，但不用擔心食材等級縮水~
老闆有說若某項食材缺貨會用同等級食材來取代
【勝鮨套餐】不完全是全部由店家搭配，主烤物是客人自行選擇
牆上是烤物菜單，點套餐就自己選一種喜歡的吧
大胖點了小胖愛吃的【鹽烤牡丹蝦】．小胖點了大胖愛吃的【烤鮭魚腹肉】
滿有趣的點餐方式，後面跟大家說為什麼有趣…哈哈哈
選好主烤物接著就等師傅上菜囉，趁空檔時間先分享坐吧檯的好處：
由於料理都是現做~師傅必須掌握客人用餐節奏，坐吧檯離師傅最近也方便他掌把用餐狀況
師傅有空可以跟他哈拉幾句，補足我們對日本料理的知識(記得：前提是師傅有空！)
好啦~說了那麼多該進入主題，就上菜順序逐一介紹，我們點兩份套餐，請師傅出兩種不同種類
首先登場的是…鮟鱇魚肝
說實在大胖小胖還第一次吃鮟鱇魚肝，在日本被視為海中珍品更喻為海中鵝肝
勝鮨用沙拉涼菜方式呈現，搭配洋蔥絲和油醋醬
鮟鱇魚肝口感偏軟帶點彈性且綿密，在口中化開的味道不會太強烈
配上洋蔥辛口感和醬汁酸鹹加分不少，整體來說是滿特別的魚肝初體驗
另一道開胃菜-雙卵麵線
把山藥削(切？)成細長的麵線狀，再把它塑形成螺旋狀
撒上明太子，上頭再放上鮭魚卵
口味走清爽路線沒有太多的調味，主要是山藥食材味及魚卵的鹹味
隨著魚卵在口中爆開，搭配山藥特有的黏稠感讓味道在口中停留許久
兩道開胃菜各具特色，基本上都滿合我們的口味
品嚐開胃菜之際，師傅開始準備下一道料理，進備進入第一道主食-壽司
小胖今天最滿意的作品，拍到師傅炙燒壽司的精彩瞬間！
並不是每種壽司都會拿來炙燒，哪種適合可跟師傅討論討論再點(套餐就不用煩惱這個問題啦)
由左至右分別是：炙燒明太子干貝、鰭邊肉、天使蝦、甜蝦
師傅說越左邊味道越重，吃的時候從右邊開始吃(甜蝦→天使蝦→鰈魚鰭邊肉→炙燒明太子干貝)
甜蝦
我們比較少吃生的蝦，主因是小胖腸胃相當敏感，只要稍不新鮮腸胃反應就很強烈…
而大胖小時候生食過不新鮮的蝦さしみ，不服舒服的口感跟味道至今依舊難忘
不過以上說的情形今天用餐完全沒發生，果真蝦和其名味道相當鮮甜，口感紮實彈牙讓大胖之前的對生食蝦的印象改觀
天使蝦
第二貫的天使蝦肉質更為鮮甜，口感也更為升級
壽司上頭撒了類似柑橘的粉狀物讓蝦的甜味更為明顯
此外我們發現勝鮨的壽司米飯的醋味較為明顯，吃起來相當的溫和，也讓食材味道更完整的展現
炙燒鰈魚鰭邊肉
第三貫是鰭邊肉，經由炙燒呈現與生食不同風味，味道上多了高溫炙燒所逼出的魚油香氣
亦或著是我們喜歡它的醬料炙燒後產生的焦香味，與醋飯結合真的非常令人著迷
口感方面半生熟的魚肉在口中化開，如同前面所說是另一種不同的風味
炙燒明太子干貝
第四貫是味道最濃厚的明太子干貝，這貫也是小胖最喜歡的口味
用炙燒把干貝鮮甜味鎖住，再用風味更濃烈的明太子做搭配，這這這…師傅干貝太大快看不到飯了…哈哈哈
炙燒和乾煎干貝是我們很愛的料理手法，半生熟的狀態在口中更容易咀嚼，甜味也很輕易的佈滿口中
和小胖一樣是重口味的朋友，搭配明太子應該很感興趣，大胖口味較清淡，個人覺得味道略重，餐點口味因人而異，看大家的喜好在哪囉
烤明太子雞翅
上桌時光看外觀會以為它是平凡的烤雞翅
心中充滿疑問…想說明太子在哪呀？但事實上絕不是我們所想的那麼簡單
大口咬下就知道明太子在哪了，一顆顆明太子在口中爆開，原來藏在雞翅裡呀！！
這道也是小胖非常喜歡的菜色，兩種不同食材綜合在一起，雞翅吸收魚子的鮮，雞肉的甜味多了不同的層次
而雞翅肉質軟嫩，更重要的是大部份沒有骨頭，即使尾段小部份骨頭也烤得酥脆
身為美食吃貨建議大家一口不留，全部吃下去就對了！！！
享用雞翅之時，眼角瞄到師傅開始準備第二輪的壽司…
Woo…這是海膽嗎？拍拍手，大胖小胖相當的期待呀！
壽司第二輪登場！這邊請師傅做個小變化讓大胖可以吃更飽
圖片下方是正常版的四貫壽司
由左至右分別是：白海膽、鮭魚腹肉、午仔魚、鯧魚
再看到圖片上方變化版的壽司+丼飯
因應食量大的客人，師傅把一貫壽司升級變【松葉蟹肉小丼飯】
有沒有~~什麼叫CP值，讓你吃飽又吃到高檔食材！~~
吃的方式跟第一輪相同，記得照味道輕重從右至左順序享用
右：鯧魚 ；左：午仔魚
這兩種魚我們是第一次生食，對牠們的味道完全無法用過往印象對照
必需誠實的說我們被前面四貫壽司寵壞味口，我們覺得這二貫表現不錯，不過沒有讓我們特別驚豔
換個角度想也許是師傅設計菜單的邏輯，因為接下來二貫著實又讓我們喜愛
右：炙燒鮭魚腹；左：白海膽
經由前二貫清爽味道的沉澱，後二貫似乎更美味…哈哈哈
炙燒鮭魚腹大胖超愛，滿滿的油脂被逼出來，大口吃下嘴中香氣大爆發
充滿油脂的滑順口感非常非常推薦大家來可以單點它
白海膽軍艦壽司我們也滿推薦，相較於馬糞、赤海膽，白海膽味道與香氣更加濃烈
在口感上也是屬於滑順型，綜合醋飯與海苔在口中不論味道、口感都是持久型的，適合細細品嚐體驗它的風味
松葉蟹肉小丼飯
記得前面到我們請師傅升級的料理嗎？我們用一貫鯧魚更成小丼飯
看到它上桌…心中的吶喊『Yes！…超划算的啦！』，白飯上舖滿松葉蟹肉和蝦卵，看到食慾又被它打開
撥開蟹肉發現下頭還有蟹膏 ！！！師傅提醒我們攪拌攪拌再享用
這是大胖喜歡的料理，它的味道不會太重而且每口都可以吃到滿滿的料，調味基本上靠的是食材原味(蝦卵、蟹肉、蟹膏)
搭配蔥花的辛口感，每口都像吃一貫壽司的fu，厚重的海鮮味讓大胖一口接著一口
不過大胖很愛小胖卻還好，太重的海鮮味似乎不太能得到小胖的心…如同我們前面所說，餐點口味因人而異，自己來試試最準呀！
鹽烤牡丹蝦&鮭魚腹肉
坐吧檯的好處現在明顯感受到，剛剛享用美食的過程，師傅在一旁觀察我們的用餐狀況
吃完不久後，主烤物就接著上桌了，因為烤物準備需要一段時間，如果我們吃完壽司才開始準備，至少要等個15分鐘以上
給努力工作還可以關注客人用餐狀況的師傅拍拍手！(很棒的用餐體驗)
來介紹小胖的主烤物-鮭魚腹肉，建議喜歡享受滿滿油脂充滿口中的朋友，主烤物可以點它
記得前面我們吃了油脂大爆發的炙燒鮭魚腹壽司、炙燒鰭邊肉、明太子雞翅，再接這道絕對讓你有大大滿足
其實鮭魚腹是大胖最愛吃的部位，小胖是點來給大胖吃…哈哈哈，魚皮烤到微焦帶脆中間充滿油脂，綜合起來真的非常match
附贈的胡椒鹽和金桔看個人喜愛添加，個人覺得鹽烤原味就很棒囉
另一道烤物鹽烤牡丹蝦，有關注我們部落格的朋友應該知道小胖超愛吃蝦，所以…大胖是點來給小胖吃的…哈哈哈
店家貼心先把牡丹蝦開背，在撥蝦的時候很方便，鹽烤基本上是考驗食材新鮮度的料理方式
勝鮨的蝦子經小胖檢驗後相當的新鮮肉質彈牙，另外蝦肉吸收蝦殼外的鹽，味道鮮甜中帶點微鹹
另外蝦頭不要撥掉就丟了，蝦頭裡有滿滿的蝦膏，這是大胖愛吃的部位
鹽烤牡丹蝦非常適合我們點，因為小胖愛吃蝦肉，大胖愛吃蝦頭，不知道大家是否也和我們一樣呢？
湯品-味噌湯
可能是前面幾道菜的味道較濃，湯品走淡雅風格來緩和口中味道
在套餐的設計算是很不錯的收尾，當然湯裡的料也不馬虎…裡頭是滿滿的魚肉
至於哪種魚就看運氣囉(食材共用性…you know)
大胖喜歡勝鮨的味噌湯，如同前面所說不是重鹹調味
味噌淡淡的香氣沖刷口中食材殘留氣味，把剛剛吃過的美味又複習一遍
自製冰淇淋
店家自製的雙色冰淇淋，裡面加OREO碎片, 味道有點甜又不會太甜
這應該是大眾喜歡的口味，也是多數人接受的甜點吧
結論
整體來說，勝鮨不論在師傅功力和食材水準我們都給予90分以上的評價
記得前面說我們有趣的點餐方式嗎？原來我們都點了對方喜歡吃的東西…哈哈哈
說實在勝鮨不是那種裝潢高檔讓你不敢進去的店家，它像是隱藏在日本巷弄的低調美食
我們很推薦勝鮨套餐，不敢說價錢很便宜，不過CP值很高，可以享受到超值的享受！
以上，是我們日式料理套餐初體驗，住台北的朋友或看完文章有興趣的朋友，不妨來勝鮨試試勝鮨套餐喔！
小胖攝影 ．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同用餐心得！ {"@context":"http:\/\/schema.org","@type":"Restaurant","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"TW","addressRegion":"\u53f0\u5317\u5e02","postalCode":"","addressLocality":"\u4e2d\u5c71\u5340","streetAddress":"\u8208\u5b89\u885747\u865f"},"name":"\u52dd\u9ba8","telephone":"02 2517 2073","priceRange":"$","url":"https:\/\/www.pixnet.net\/poi\/a911a02f6665035dec662a7e3c5d4db2","description":"","openingHours":[],"image":"https:\/\/s.pixfs.net\/common\/pixpoi-ui-module\/image\/img_broken_rectangle.png","review":{"@type":"Review","url":"https:\/\/hm70322.pixnet.net\/blog\/post\/351243466","author":{"@type":"Person","name":"\u5927\u80d6&\u5c0f\u80d6\u5403\u80d6\u80d6(hm70322)","sameAs":"https:\/\/hm70322.pixnet.net"}},"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"reviewCount":1}} http://front.pixfs.net/images/blog/post/desktop/poi_btn_arrow_back.svg?v=78aa69079c92b7e28582146a81171b4f http://front.pixfs.net/images/blog/post/desktop/poi_btn_arrow_next.svg?v=78aa69079c92b7e28582146a81171b4f
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