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2019年3月5日星期二

MOBILE01新聞 SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享：櫻花蝦油飯百家樂 http://www.iwin9418.com

對於以米食為主的台灣人來說，油飯絕對是生活當中不可或缺的美味主食！每一口油飯都散發著油亮光澤，在粒粒分明的米飯當中，更能感受到香菇、油蔥與各式配料的綜合香氣，佐以肉燥或甜醬一起品嚐，讓人彷彿著迷似的忍不住一口接著一口吃光光。既然油飯這麼好吃，那何不利用水波爐的蒸煮功能來做個櫻花蝦油飯呢？若是對於櫻花蝦油飯很感興趣，就一起來看看是怎麼製作出來的吧。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享：櫻花蝦油飯

▋食材採購

櫻花蝦油飯的製作過程簡單，同時也不需要準備太過複雜的食材，算是還蠻方便的一道料理。雖然一般油飯幾乎都是以糯米來作為主材料，但對於一些容易漲氣的人來說，就變得很難以親近了；因此我們這次也選擇了一般白米(長米)來進行油飯的製作，讓肚子容易漲氣的人，也可以放心享用。

以下為料理的製作步驟：
1.乾香菇先放入水中浸泡至軟。
2.拿取適當容器並將白米倒入其中。
3.依序加入水、醬油、香菇水、沙拉油以及其他配料。
4.將容器內所有的食材均勻混和攪拌。
5.準備放進水波爐進行蒸煮烹調。
6.烹調完成之後，就可以立即上桌享用。

櫻花蝦油飯食譜：(大約可提供給3至4人一起食用)
白米 200公克(也可使用糯米)
乾香菇 7朵
五花肉絲 100公克
櫻花蝦適量
紅蔥酥適量
醬油 4大匙
沙拉油 1大匙
水 150ml

這次我們選擇白米(長米)來作為主材料，這樣就比較不用擔心會有漲氣的問題了。

紅蔥酥、櫻花蝦與乾香菇現在都很容易就可以取得，這些品項都是我們在全聯福利中心買到的。

豬五花肉則是用來增添口感與香氣使用，若是不喜歡肥肉的話，也可以選擇不添加。(可用魷魚、小干貝或其他海鮮食材來替代)

醬油最主要的功能在於為油飯上色與提味，是不能缺少的重要調味料。

▋製作處理

◈步驟一
把適量乾香菇先浸泡在水裡面之後，就可以先進行其他準備事項，等待乾香菇慢慢吸水變軟。(乾香菇至少要浸泡約20分鐘左右，才能轉變為比較適合處理的狀態)

◈步驟二
等到乾香菇變軟之後，就可以開始進行分切，先將蒂頭去除掉之後，就可以將菇傘分切為帶有一點厚度的條狀(這樣吃起來比較有口感)；如果不介意的話，香菇蒂頭也可以一併分切為比較細的條狀一起放進去烹調。

乾香菇分切完之後，就可以再次放回香菇水裡面靜置備用。

豬五花肉直接分切處理為條狀即可，豬肉條的厚度可依照個人喜好進行調整，但我個人建議還是要有一點厚度，這樣吃起來才會比較有份量感。

◈步驟三
把適量的水、醬油與香菇水全部先集中起來，液體的總重量至少要與白米的總重量相同(甚至多一點點)，才有足夠的水分可以將油飯蒸煮至適當的質地；若是水分不夠的話，很有可能會出現米芯無法蒸至熟透的狀態。

將混和完成的液體直接倒入裝有白米的容器裡面，就可以陸續將分切好的乾香菇(已泡軟)、豬五花肉條、紅蔥酥、櫻花蝦以及沙拉油，全部都添加到容器裡面。

食材添加並沒有一定的順序，反正到最後這些材料都必須混和攪拌在一起。

接下來只要將所有的材料均勻混和攪拌之後，櫻花蝦油飯的前置準備工作就算是全部都完成了！由於我們所使用的是一般白米(不需要事先浸泡)，所以在水與米的比例上，我們差不多抓1比1的比例來進行烹煮；如果喜歡油飯質地比較軟一點的話，也可以酌量多添加一些水的比例。

食材攪拌均勻之後，記得還是要稍微整理一下櫻花蝦油飯的表面，直接使用湯匙將所有食材稍微壓平就可以囉~

◈步驟四
將攪拌均勻的櫻花蝦油飯材料準備好之後，連同烤盤一起放到水波爐的下層，就可以準備開始進行這道料理的烹調啦。這次我們選擇了手動加熱當中的蒸煮模式來進行烹調，水波爐面板的設定如下：按下手動加熱>選擇蒸煮模式>設定好蒸煮時間(記得也要確認一下水箱內的水量是否足夠)>開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的時間基準，大概會需要50分鐘左右的時間，才有辦法將櫻花蝦油飯蒸煮完成；如果再加上所有的備料時間(乾香菇泡軟的時間不列入計算)，差不多會要花費到60分鐘左右的時間。