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2019年5月29日星期三

MOBILE01新聞小惡魔氣炸鍋料理分享：香料番茄燉雞百家樂 http://www.iwin9418.com

番茄帶有令人食指大動的鮮豔色澤、清爽果酸與高營養價值，是許多人都非常喜歡的烹飪食材！而本次的小惡魔氣炸鍋料理分享，除了將以番茄作為主要的食材，同時也會利用伊德爾氣炸鍋的專屬配件烘烤鍋，來製作出美味又富含營養的香料番茄燉雞。喜愛這道料理的人，趕快一起來看看我們是怎麼做的吧。

小惡魔氣炸鍋料理分享：香料番茄燉雞

▋食材準備

香料番茄燉雞需要的材料並不算複雜，而且都可以在一般超市或賣場購得，比較不常用到的調味料，應該就只有綜合義式香料與整粒番茄罐頭這兩樣，其他食材與調味料幾乎都是日常會接觸到的品項。這道料理不僅具有足夠的營養成分，同時也不需要一直待在旁邊看顧，非常適合家中有小朋友的家庭食用。

以下為料理的製作步驟：
1.稍微清洗帶骨雞腿肉並處理為適合入口的大小，肉塊的大小都可以隨個人喜好來進行調整。
2.洋蔥與番茄都清洗乾淨之後，分別處理成碎丁與碎塊狀；黃甜椒則是直接分切為小塊狀。
3.把整粒番茄罐頭內的去皮番茄取出，直接將其分切為碎塊狀即可。
4.所有處理好的食材全部都放到大小適當的容器當中，接著再加入適量整粒番茄罐頭還有水。
5.加入鹽巴與義式香料進行調味之後，在容器上面覆蓋一層鋁箔紙，就可以準備進行加熱烹調。
6.待烹調完成時，直接盛盤就能端上桌開始享用啦。

香料番茄燉雞食譜：(食材份量大約可提供兩個人一起食用)
帶骨雞腿肉適量
綜合義式香料兩大匙
番茄一顆
洋蔥半顆
黃甜椒半顆
紅甜椒半顆
整粒番茄罐頭半罐
丁香適量
鹽巴一小匙
水適量

我們這次直接挑選已經分切處理好的雞腿肉塊，這樣就可以省去不少時間！如果不喜歡雞腿肉塊太大的話，也可以自己再切得小一點。

除了番茄之外，其他蔬果類的食材都可以依照個人喜好來調整，如果想要多一些不同的口感，菇類食材會是很不錯的選擇。

整粒番茄罐頭對於這道料理的風味有很大的幫助，假如真的找不到的話，也是可以使用番茄糊或番茄醬來作為替代。

▋製作處理

◈步驟一
由於我們買到的帶骨雞腿肉已經先經過分切處理了，所以只要稍微清洗乾淨之後，就可以先將其靜置備用！如果對於雞肉塊大小不是那麼滿意的話，也可以依據個人喜好來進行調整與分切處理。

◈步驟二
洋蔥、番茄與紅、黃甜椒稍微清洗乾淨之後，先將洋蔥分切為顆粒比較小的碎丁，若是對於刀工的把握比較不那麼好的話，可以先將洋蔥分切為片狀之後，再慢慢地分切為碎丁狀就可以了！當然，如果是刀工比較熟練的人，只要依照個人習慣的分切方式來處理即可。

洋蔥去掉不食用的部分
切成片狀
再切為碎丁

去除掉紅、黃甜椒內部的白膜(沒清除乾淨容易會有苦味)之後，再分切為適合入口的小塊狀就可以先靜置備用；而番茄則是處理成顆粒比較大一些的碎塊狀。

甜椒切掉蒂頭
將白膜處理乾淨
分切成小塊
番茄切掉蒂頭
分切成碎塊

◈步驟三
將整粒番茄罐頭內的去皮番茄取出，並將去皮番茄全部都分切為碎塊狀就可以囉~(記得番茄湯汁都要保留下來，等等要一併倒入容器裡面)

◈步驟四
拿取一個大小適當的容器，接著再把帶骨雞腿肉、洋蔥碎、番茄塊丁、紅黃甜椒以及分切好的去皮番茄都放進去之後，就可以陸續加入水(我們加了200ml的份量，差不多可以蓋過食材表面)、丁香、鹽巴以及綜合義式香料進行調味；當所有的材料都均勻混和攪拌完成時，在容器的表面包裹上一層鋁箔紙，就可以準備放到氣炸鍋裡面開始進行烹調。

番茄襯底
放上甜椒與雞肉
加入調味料與水
均勻攪拌
混和完成

當所有材料都混和完成之後，就可以將容器直接放在炸物籃裡面，剩下的就是等待氣炸鍋加熱烹調完成就可以大快朵頤啦！

◈步驟五
以我們所使用的氣炸鍋設備為基準，這次我們的加熱溫度設定為攝氏190度C，而加熱烹調的時間則是設定為40分鐘，如果加上前置備料的時間，大概總共會需要約50分鐘左右，就可以將香料番茄燉雞烹調完成。

經過40分鐘之後的烹調，香料番茄燉雞終於出爐啦！由於在氣炸鍋烹調時，並沒有辦法產生收汁的效果(我們有覆蓋鋁箔紙)，因此最終所呈現出來的料理湯汁會比較多一些。如果喜歡喝番茄湯的話，這一鍋湯汁也是可以作為番茄湯來品嚐；若是不喜歡水分這麼多，除了可以減少添加的水量之外，也可以另外再加入適量番茄糊來增加湯汁的濃稠度。