相信大家一定都對於之前香蕉產量過剩的議題非常熟悉，畢竟新鮮水果的保存期限不長，如果沒有辦法銷售出去，農民們的血汗可就白費掉了。有鑑於此，來自台灣的新創團隊拜訪森林，就在募資平台上面發起了零下40°C無添加香蕉脆果乾的計畫；一方面可以為生產過剩的水果解套，另一方面也可以利用冷凍真空保存的技術，讓水果搖身一變成為健康零嘴。
零下40°C冷凍真空保存香蕉乾的製作過程如下圖所示，利用急速冷凍以及真空乾燥的技術，讓水果可以在不添加防腐劑與其他添加物的情況下，盡可能地維持其原本風味與色澤，同時也延長保存期限。
從官方所提供的影片當中，可以直接看到經過零下40°C冷凍處理過後的香蕉樣貌，另外也有香蕉脆果乾的其他搭配食用建議。
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這個募資企劃目前先以產量過剩的香蕉來進行製作，未來也將會應用在洋蔥、香蕉、鳳梨、火龍果、芒果、番茄以及草莓等農產品上面，有興趣的人不妨可以買來試試看！
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