皇璽會即時體育新聞線上看: MOBILE01新聞小惡魔氣炸鍋料理分享：甜甜圈百家樂 http://www.iwin9418.com

油炸甜甜圈的鬆軟質地與油香外皮，絕對是令人難以抗拒的邪惡美味，若是再佐以糖粉或是其他的特別調味，那簡直就是逼死人的好吃啊。不過在氣炸鍋的免油炸烹調之下，甜甜圈是否還夠維持住應有的誘人口感與質地呢？想知道答案的人，可別錯過了本次的小惡魔氣炸鍋料理分享。

▋食材準備

甜甜圈的製作步驟並不會太難，除了都能夠在超市購買到之外，同時也僅需要準備六樣材料就可以開始進行製作囉~加上在製作甜甜圈的過程當中，並不需要使用任何特殊的器具，因此也非常適合家長在家與孩子一起動手做做看。

以下為料理的製作步驟：
1.量秤好所有需要的材料備用。
2.拿取一個大小適當的容器，並將所有需要的材料全部都加入容器裡面。
3.將容器裡面的所有材料進行均勻混和攪拌，並且將其揉捏至麵糰表面呈現出光滑的狀態。
4.製作好的麵糰以保鮮膜包覆起來，靜置一個小時進行發酵。
5.取出發酵完成的麵糰，接著將麵糰平均擀平之後，就可以開始進行甜甜圈壓模作業。
6.完成了壓模作業之後，就可以先拿取適當數量的甜甜圈並放入氣炸鍋裡面靜置30分鐘。
(讓甜甜圈麵糰可以稍微鬆弛一下)
7.靜置完成之後，就可以開始進行氣炸鍋烹調加熱。
8.待烹調加熱完成時，只要再灑上一層糖粉並稍微擺盤後，就可以立即上桌大快朵頤。

甜甜圈食譜：(食材份量大約可做出約20個直徑6公分大小的甜甜圈)
高筋麵粉 300公克
鹽巴 1/4茶匙
雞蛋 1顆
奶油 20公克
酵母粉 3公克
水 150ml

製作甜甜圈所需要的所有材料都在下面這張照片，這些材料都算是很容易取得的品項！

在添加油脂材料的部分，不論是添加無鹽奶油或是沙拉油都沒有問題，若是想要甜甜圈香氣比較明顯一點的話，就可以選擇無鹽奶油來作為主要材料。

▋製作處理

◈步驟一
拿取一個適當大小的容器之後，就可以陸續將預先量秤好的高筋麵粉、雞蛋(全蛋)、鹽巴、酵母粉、水以及無鹽奶油都加入容器裡面。

當所有的材料都添加完成之後，就可以立即開始進行混和攪拌的步驟。

◈步驟二
一開始先直接以徒手的方式來進行混和攪拌，接著再搭配上適當的揉捏之後，就可以將甜甜圈麵糰製作出來囉！在混和攪拌的過程當中，麵糰會從比較粉且黏手的情況，逐漸轉變為表面光滑且比較不黏手的狀態。在這個部分可能就會需要一點耐心來進行製作，畢竟要將麵糰從一堆粉料揉捏至表面呈現出光滑的狀態，還是需要一些時間與力氣啊。

若是覺得放在容器裡面不好進行揉捏的話，也可以直接將麵糰取出放在桌面上進行操作，只不過記得要灑一些麵粉在桌上以防麵糰出現沾黏的情況。

在進行麵糰揉製的過程中，若是覺得麵糰過於黏手的話，也可以適時地灑上一些麵粉來輔助，讓麵糰的揉製可以更為順利。

努力地將麵糰揉捏至表面呈現光滑的質地吧！

◈步驟三
當麵糰的表面已經呈現出光滑且不那麼黏手的狀態時，就可以先靜置在適當大小的容器裡面，並且在容器上面覆蓋一層保鮮膜，準備進行一個小時左右的發酵過程。

經過了一個小時左右之後，麵糰大概會膨脹至快要兩倍大左右，這個時候就可以將麵糰直接取出，接著就可以準備開始進行甜甜圈的塑型囉~

◈步驟四
在開始進行甜甜圈的塑型之前，記得要先在桌面灑上一些麵粉，這樣才能避免麵糰會出現沾黏在桌面上的狀況發生。

將麵糰使雙手稍微壓平之後，就可以繼續使用擀麵棍來進行平均壓平的步驟，等到麵糰已經擀平至大約一公分左右的厚度(厚度可以依照個人喜好來進行彈性調整)時，就差不多可以開始進行甜甜圈的壓模塑型。

擀製麵糰的時候，記得要稍微注意一下整體的厚度！如果可以的話，就盡量將麵糰的厚度擀得平均一點囉。

如果家中有烘焙用的圓形模具，就可以直接拿來進行甜甜圈的塑型壓模；若是沒有的話也沒關係，只要家中有大小適當的圓形容器(杯子或蓋子等等...)，也都可以拿來作為壓模使用。

在壓模完成之後，只要直接將多餘的麵糰拔除掉，甜甜圈的外型就會陸續出現啦！而多餘出來的麵糰，則是可以重複上述的步驟，再繼續製作出更多的甜甜圈小麵糰。

而甜甜圈的內部挖空，則是可以使用飲料的瓶蓋來進行製作，而多出來的麵糰同樣也是可以再集合起來進行利用。

拔除內部挖空之後不要的小麵糰之後，甜甜圈的完整樣貌就算是製作完成啦！

由於考量到氣炸鍋炸物籃尺寸的關係，照次我們所製作出來的甜甜圈大小差不多落在直徑5.5至6公分左右，而厚度差不多為1公分左右。

製作出來的甜甜圈麵糰內圈也要稍微注意一下大小，以免到時候的完成品會出現實心的狀態。

◈步驟五
將製作好的甜甜圈先放入炸物籃裡面之後，就可以先將其放進氣炸鍋裡面，並且再靜置約20至30分鐘左右，讓麵糰可以稍微鬆弛一下。

等到鬆弛完成時，只要在甜甜圈的表面噴上一點點油之後，就可以開始進行氣炸鍋的第一段加熱烹調！以我們所使用的氣炸鍋為基準，加熱的溫度設定為攝氏180度C，而加熱時間則是設定為5分鐘。

等到第一階段的加熱完成時，就可以將甜甜圈進行翻面，接著再噴上一些油之後，再以同樣的加熱溫度與時間進行第二階段的加熱。

經過10分鐘的氣炸鍋加熱烹調之後，甜甜圈就算是製作完成囉~~~

這個時候只要再進行最後一道灑上糖粉的手續之後，就可以立即上桌品嚐

▋甜甜圈完成品

利用氣炸鍋所製作出來的甜甜圈，內部的質地雖然還算鬆軟，但是濕潤度卻不如一般油炸的版本，只要稍微放一下之後，就會變得很乾了；而外皮的部分則是呈現出較為酥脆的口感，比起一般油炸的甜甜圈來說，可能會有點無法連結上相同的品嚐經驗。唯一比較好的地方，就是這個版本的甜甜圈並沒有任何油耗味，吃起來算是比較清爽且清淡的版本，只能說健康與美味這兩者實在是難以兼具啊。